دلمه برگ مو (یپراخ دولماسی)

دلمه برگ مو (یپراخ دولماسی)

دلمه برگ مو یکی از پیش غذاهای مجلسی و اصیل تبریزی است که طعم و مزه خوشایندش باعث معروفیت آن در بین غذاهای تبریزی گردیده است.

برای تهیه‌ این دلمه از بلغور، برنج، لپه، روغن حیوانی (ساری یاغ)، پیاز سرخ کرده و سبزی دلمه (شوید ، مرزه، تره) استفاده می‌شود که به طور کامل در زیر آموزش داده شده است.

مواد لازم :

• یک فنجان برنج، معادل ۱۳۰ گرم.
• ۳۰ عدد برگ مو، معادل هشتاد گرم.
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، معادل ۴۰ گرم.
• دو فنجان گوشت چرخ‌کرده، معادل ۲۴۰ گرم.
• یک قاشق غذاخوری شکر، معادل ۲۰ گرم.
• نمک و زردچوبه به میزان لازم.
• شش قاشق غذاخوری سرکه، معادل هفتاد گرم.
• یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردشده (صد گرم) شامل: تره، جعفری، گشنیز، شبت، ریحان، پیازچه، نعناع، ترخون و مرزه.
• نصف فنجان روغن، معادل پنجاه گرم.
• یک عدد پیاز متوسط، معادل صد گرم.

طرز تهیه:

یک فنجان برنج را با سه فنجان آب و کمی نمک می‌پزیم تا یک کته نسبتاً شل به دست آید.